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        要如何去除雞的腥味

        2016-01-05 11:27 | 來源:互聯網

        1、徹底清洗雞身

        洗雞時必須把雞屁股切掉,并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈。

        2、開水燙雞

        不論是整只烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。

        3、腌漬

        在炒、炸之前,最好用醬油、料酒腌一下。

        經過這樣幾個環節的處理,雞肉成菜后就沒有了腥氣。

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