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        鮮香爽口藕丸子

        2014-09-16 10:35 | 來源:互聯網

        藕是生啖熟食兩相宜的食品,早在公元前西周時代,老祖宗已經開始吃藕了。生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,益血補髓,安神健腦,藕的滋味令人迷醉了。

        藕丸子制作所需的一個器具:像個小洗衣板,中間挖個長方形的空格,將一片鐵皮蒙于鏤空處,鐵皮上布滿了用兩寸長的鐵釘釘出的一個個不規則的小孔,用它磨出的藕泥會很細嫩。

        兩節鮮藕,洗凈瀝干水,將磨藕的器具擱于潔凈的面盆里,再將藕放在上面來回地磨。不一會兒,白凈細嫩的藕泥便呈現在眼前了。接著,將瘦肉二兩切成細丁,放一小撮蝦米,加入適量的鹽、味精,姜末、蒜泥,拌入少許生粉,留有一點水分,將其攪拌均勻,用手抓成直徑約5厘米的丸子,一個一個地放在鋪滿青菜葉子的蒸籠里,置于鍋里用旺火蒸上20分鐘左右,聞到藕香即可開鍋裝盤,再撒上蔥花,成菜格外得醇香養眼。將香醋、醬油裝入小碟里蘸著吃,真是一道犒勞家人的美味。

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