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        輔食制作 如何最大限度留住輔食中的營養

        2015-11-11 15:28 | 來源:互聯網

        最大限度留住輔食中的營養

        1、蔬菜、水果榨汁前最好用水燙一下,這樣不僅出汁率增加,還能讓榨汁顏色鮮艷,不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜,比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米,一定要燙過再打汁。

        2、蔬菜要先洗后切,水果要吃時再削皮,以防水溶性維生素溶解在水中,以及維生素在空氣中氧化。

        3、蔬菜最好大火急炒與慢火煮,這樣維生素C的損失少。

        4、合理使用調料,如醋可以起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。此外,在做魚和燉排骨時,加入適量醋,可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解,有利于人體吸收。

        5、無論什么季節,對寶寶的輔食制作,蒸煮的方式更好,要盡量避免煎、炸的方式,因為高溫對維生素有破壞作用。

        6、用容器蒸或燜米飯,和撈米飯相比前者維生素B1和B2的保存率高。

        媽媽為寶寶制作輔食烹調細節五方面要注意

        一、要選擇健康的食材

        一定要注意新鮮,最好是當天買當天吃。存放過久的食物不但營養成分容易流失,還容易發霉或腐敗,是寶寶感染上細菌和病毒,有的還會產生毒素,危害寶寶健康。另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物,盡量減少使寶寶攝入殘留農藥和其他致病原的機會。

        二、要注意衛生

        制作前必須剪短指甲,用肥皂反復洗手;患傳染病或手部發炎時,不要為寶寶做食物。用來制作和盛放的各種工具要提前洗凈并用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反復清洗,并用開水燙過一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會被細菌感染。

        三、不應使用銅質、鋁質的炊具

        給寶寶的食物不要用銅質、鋁質的炊具來烹煮,因為銅能和一些食物中的維生素C產生氧化反應,破壞維生素C的作用;而鋁質會在酸性壞境下溶解在食物中,對寶寶的健康不利。

        四、注意食物的軟硬度和溫度

        要注意根據寶寶的消化能力調節食物的形狀和軟硬度。開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀,慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。要注意控制食物的溫度,最好不喲啊在微波爐中加高溫,以免破壞食物中的營養素。蒸有皮的食品要連皮蒸,蒸完后在剝皮。用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜,要盡可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶制作食物時最要不要添加蘇打粉,否則造成維生素和礦物質的損失。

        五、營養巧搭配

        不同類型的食物所含的營養成分是不一樣的,這些不同的營養成分在互相搭配時還會產生互補、增強和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營養差別,給每種食材找到它的“最佳搭檔”,就能提高食物的整體營養價值,未寶寶的輔食加分。

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