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        抗癌好幫手:防癌吃什么

        發表日期:2015-08-10 15:45 | 文章來源 :

        韭菜,很多人很喜歡吃。因為作為調料都是非常香的。比如南方人愛做韭菜炒雞蛋,北方人包餃子餡韭菜豬肉餡的,韭菜雞蛋餡的都是大家最愛吃的。超市里賣這種餡的餃子最快。

        韭菜有什么營養價值呢?

        韭菜也是一個營養價值很高的食物。除了含有蛋白質和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推薦的是它的維生素,礦物質。比如2兩的韭菜,食物成分表里記錄的是維生素A:235微克胡蘿卜素:1410毫克鉀:247毫克。

        韭菜:維生素和胡蘿卜素這樣的數值高意味著什么呢?這對于提高視力,緩解眼睛疲勞,對于長時間用電腦的人非常合適,而且胡蘿卜素高這對于增強免疫力,預防腫瘤,抗氧化抗衰老很有益處!鉀含量高的食物很適合高血壓的人吃。中醫說韭菜還能益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能韭菜炒雞蛋,韭菜烙餅子,韭菜餃子都很好的。

        選購

        市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種,窄葉韭菜的葉子細長,顏色較深,纖維量高,香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚,顏色較淺,比較柔嫩,味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可,對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜不要購買。

        吃法

        1.韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。

        2.春節食用有益于肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。

        3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

        4.韭菜與蝦仁配菜,能提供優質蛋白質,同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動,保持大便通暢。

        大蒜的營養價值

        春天是身體機能最旺盛的季節。大蒜的肌酸酐是參與肌肉活動的主要部分,大蒜中蒜素與維生素B1共同產生的蒜硫胺素,能消除疲勞、增強體力。

        大蒜的保健作用還包括促進新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,并有降血壓、降血糖的作用,故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。

        很多人不愿意吃大蒜,是怕口氣熏人。專家推薦的辦法是,吃蒜后嚼茶葉,尤其是花茶和鐵觀音最見效果。另外,將溫熱的牛奶在口腔里含一會兒,然后慢慢咽下,也能有效去除異味。

        其實,吃大蒜更應注意的不是口氣,是食用禁忌:體質較弱的人,吃大蒜一次一兩瓣即可,否則易上火。另外,大蒜最好在早晨和中午吃,因為大蒜在晚間吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。

        昨天中午吃了一道菜是春筍炒肉絲,吃起來真香!我真佩服那個廚師會搭配,用小蔥來點綴綠色,來提香味。我是吃的只剩盤子了,看來這個小蔥作為調料非常好,我們南方人最愛吃的大蒜炒肉,其實就是這個書名叫小蔥的食品。過年家家戶戶的餐桌或者是現在這個春季每家每戶都會買上一捆,類似北方人買大蔥似的。

        根據蔥白的長短可分為兩個類型,大蔥和小蔥。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。

        蔥是日常廚房里的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。多用于煎炒烹炸;南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥,一般都是生食或拌涼菜用。

        小蔥保健價值:

        1.解熱、祛痰:

        蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。

        2.促進消化吸收:

        蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。

        3.抗菌、抗病毒:

        蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

        4.防癌抗癌:

        香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

        小蔥適合人群:

        一般人群均可食用。

        小蔥食療作用:

        蔥味辛、性溫;具有通陽活血,驅蟲解毒,發汗解表的功效;

        小蔥做法:

        每天食用蔥,對身體有益。蔥可生吃,也可涼拌當小菜食用,作為調料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

        根據主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。

        蔥因為具有消除臭味的作用,因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。

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